Consulting
& formations
PACK PRO
Le **Pack Pro Complet** offre une mission de 9 jours avec un suivi personnalisé pour aider les professionnels à améliorer leurs pratiques. Il commence par un rendez-vous de 2 heures pour définir les objectifs, suivi d’une analyse des compétences et de la création ou modification de cartes. Les trois premiers jours couvrent l’observation des méthodes de travail, une formation sur site, et un atelier sur la créativité et l’hygiène. Les jours suivants sont dédiés à l’élaboration et à la mise en application des cartes, menus, recettes, et fiches techniques, et se terminent par un accompagnement sur une prestation de choix.
Le suivi, qui peut durer jusqu’à trois mois après la mission, inclut la réévaluation des objectifs, la mise à jour des compétences, et l’ajustement des recettes et fiches techniques. Un second accompagnement sur une prestation est aussi proposé pour assurer une mise en place optimale des acquis. **Possibilité de paiement en 3 fois** sur demande par mail.
Ouverture d’établissement
L’offre **Ouverture d’Établissement + Suivi** s’étend sur 3 à 4 semaines et inclut un suivi pouvant durer jusqu’à 4 mois. Elle commence par une consultation gratuite d’une à deux heures pour discuter des objectifs et besoins du client, suivie d’une évaluation de l’établissement et de la proposition d’un devis adapté.
Les principales missions comprennent l’analyse du concept, la conception du laboratoire de pâtisserie, la sélection des fournisseurs, l’accompagnement au recrutement, ainsi que l’élaboration et l’amélioration du menu. Une formation du personnel est également assurée, suivie d’une mise en place des procédures de réalisation. Le suivi post-mission permet d’évaluer l’impact des changements et d’ajuster les stratégies si nécessaire.
CRÉATION DE CARTES
Le service **Création de Cartes + Suivi** s’étend sur 10 jours avec un suivi pouvant durer jusqu’à 3 mois. Il débute par une consultation gratuite d’une heure, en personne ou en visioconférence, pour discuter des objectifs et évaluer les besoins de l’établissement, suivie de la proposition d’un devis adapté.
Les tâches incluent le développement et la modification des menus existants, la formation du personnel, la gestion des coûts, et le contrôle de la qualité avec un accent sur les règles d’hygiène. Une collaboration étroite avec le Chef et l’équipe de direction est assurée. Le suivi régulier permet d’évaluer l’impact des changements et d’ajuster la carte si nécessaire.
