La carte

Les suggestions du Chef sont indicatives, offrant ainsi la possibilité de personnaliser votre menu selon vos goûts et envies.

Entrées

Maquereau Athéna

Filet de maquereau, compoté de kiwi et d’olive noire, gel de concombre et coulis au yaourt grecque

Entre fruits & légumes

Carpaccio de tomate, tagliatelle de carottes, pointe d'avocat, sauce passion et orange

Tartare de gambas exotique

Tartare de gambas à la mangue et aux fruits de la passion

Plats

L'agneau à point

Filet d'agneau, mousseline d'aubergine, pointes de patate douce, gombo snacké & sauce à l'arachide

Mérou d'Afrique

Filet de mérou, pointe de safou au paprika fumé, mousseline d'oseille et crème parfumé au Mboto

Volaille fermière

Suprême de volaille basse température, gâteau de pomme de terre, champignon et carotte glacés & sauce à la vanille

Desserts

Millefeuille tropical

Millefeuille croustillant, ganache montée à la noix de coco, compoté de mangue-ananas-kiwi & sorbet exotique

Passionnément

Chou sablé au chocolat, crémeux au chocolat, coeur au caramel beurre salé, crème monté Dulcey, crumble aux amandes & sauce chocolat passion

Crème brulée Tonka - vanille

Crème onctueuse à la vanille et à la fève tonka, sucre caramélisé à point
Réserver
"Ma carte reflète mon amour pour les ingrédients de qualité et les associations de saveurs audacieuses. Des créations comme le Filet de mérou d’Afrique avec sa mousseline d’oseille parfumée au Mboto, ou encore le Filet d’agneau accompagné de sa mousseline d’aubergine et gombo snacké, sont conçues pour éveiller vos sens. Chaque plat est pensé pour offrir une expérience gustative riche et inoubliable."

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Chef ALF

Tel: 06 98 53 20 03 | Email: contact@chefalf.com